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楽天市場】そば打ち道具 こね鉢 黒内朱 36cm 樹脂製 日本製 （ こねば。Amazon | みよし漆器本舗 こね鉢 尺4寸 42.3cm 紀州塗り 伝統工芸。≪送料無料≫山中塗り 尺8寸 こね鉢 54cm 蕎麦打ち そば打ち 道具。『蕎麦打ち　こね鉢』です。本職用に使用していました。同じ様なこね鉢を持っていますのでお譲りします。⚫︎蕎麦粉と水が均一に手早く混ざる用に考えて、大工にお願いをして、特注で作ってもらった物です。数十年物の杉の丸太をくり抜き、陶器のこね鉢を埋め込んで作ってあります。一部、こね鉢を木材に埋め込む際に出来た、ひび割れが木材に、鉢に黒い傷がございます。写真でご確認下さい。十数年、問題なく使用して参りましたので、作業には問題ございません。⚫︎鉢の形•外径　約４３cm (フチを含めた寸法)•内径　約３５cm (フチを除いた寸法)•縁(フチ) 約４cm•深さ　約１８cm (底辺からフチまで)鉢の深さがしっかりあるのと、写真のように鉢に縁がある事で、手で勢いよく高速に水回しをしても、縁が上に舞った粉を鉢の外へ飛び出す事を制御し、粉を鉢の中心へ戻すので、手で勢いよく高速に水回しをしても、粉が鉢の外へ飛び散りにくくなる。それによって、粉が鉢の外へ飛び散る事を気にせず、勢いよく高速に水回しが出来るので、水回しの時間が短縮でき、また最小限の水分量で水回しを終えられる。(＝時短により、麺帯の乾燥を防ぎ、喉越しの良い麺に仕上る。コシのある、風味のよい蕎麦が出来る)また縁(フチ)がある事で、粉が鉢の中で回転するので、均一な水回しが行える。(参照　写8,9,10,11,12,20枚目)⚫︎鉢の重量•大変重たく、おそらく３０Kg前後あるのではないかと思います。重量があるので、水回しをする時や、こねる時、鉢が動きにくく、思いっきり体重をかけて作業が出来る。(手だけではなく、体重を使って力を入れてこねる事が出来る。また、体重を使うと、手だけの作業とは違い疲れにくい。⚫︎鉢の素材•陶器陶器は冷たさをキープ出来るので、水回しやこねる時、粉に熱を与えにくい。(＝蕎麦粉の風味が失われず、風味良い蕎麦に仕上る)私なりの道具への解釈をご理解して頂けます方へ、また中古品にご理解頂けます方へお譲り致します。#蕎麦#こね鉢#捏ね鉢#鉢#蕎麦打ち#そば打ち#キッチン用品。こね鉢 フェノール 54cm深型《そば打ち道具》 : いい友 ヤフー店。LE CREUSET グリーン 両手鍋。南部鉄器　羽釜セット。CRISTEL コンパクトフォンデュ　未使用長期保管品。695 堺孝行 筋引き包丁 マホガニー柄V金10号　ds24001。スーパーおろし丸。【新品未開封】ストウブ ラ・ココット de GOHAN & ル・チャワンセット。チェンソーマン。【新品】THERMOS shuttle chef 真空保温調理器KPS-6001。Le Creuset イエロー 両手鍋セット。平和圧力鍋マジックブラウンMB-623 magic Brown 取扱説明書付き。ハッピージャパン スライサー OHC-13G シルバー。ツヴィリング 包丁セット 日本製 フィット Ⅱ 三徳包丁 ペティナイフ 2本セA。cha321kk LE CREUSET ココット・ロンド 22cm。LE CREUSET 24cm ホーロー鍋 ディープティール。ルクルーゼ　ガーリックココット　ガーリック　両手鍋　鍋　22cm デューン。エンゾー　enzo 鉄中華鍋 28cm 26cm 22cm　フライパン。★お値下げ★ ル・クルーゼ　 スクエア・スキレットグリル　補助ハンドル付き